蘋果加工生產線將新鮮蘋果經過浮洗、破碎、榨汁、超濾、酶解、濃縮、殺菌等過程。采用不鏽鋼製作，符合國家食品出口標準，流水線中各單機可根據用戶各自不同的加工特點量身定製，在很大程度滿足工藝要求，每個工段及每個控製點的工藝參數及控製都必須準確無誤，因為蘋果汁是高熱敏性物料，在整個生產過程中保證果汁原有的色澤及芳香，高度全自動控製，確保整個項目的順利穩定高質量的運行。
　　該生產線有以下幾種加工方法：
　　液態發酵法根據工藝不同分為靜置表麵發酵法和液體深層發酵法。前者是在醋酸發酵過程中將發酵液控溫在28～30℃進行靜置發酵，經過2～3天後，頁麵有薄膜出現，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發酵開始，連續發酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；後者具有機械化程度高、釀造周期短、產量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛生好、占地麵積小質量穩定易控製等優點。因此是釀造工業發展的方向。
　　固態發酵法以糧食為主料，以蘋果為輔料，經蘋果加工生產線處理後接入酵母菌和醋酸菌固態發酵製得。
　　果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發酵→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。
　　這種方法製醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液態發酵法豐富，有利於微生物繁殖而產生不同的代謝產物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此製品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃鬱，口味醇厚、色澤也好，是傳統製醋法。但這種方法也有一些缺點，如衛生條件差、勞動強度高、生產周期長、原料利用率低、生產能力低，同時出醋率低、質量不易穩定。
　　果汁製醋是先榨出蘋果汁，然後采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態製醋工藝的優點。但此法由於使用純培養的菌種、酶係不豐富，再加上釀造周期短，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。 上一篇 毛刷清洗機的優勢眾多，適用範圍廣 下一篇 破碎打漿機有哪些注意事項？